Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe dieses Rezept, weil es so unkompliziert und dennoch voller Geschmack ist. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, frischen Tomaten, cremigem Mozzarella und dem würzigen Pesto macht diese Bowl zu einem wahren Genuss. Zudem ist sie super vielseitig – du kannst sie leicht nach deinem Geschmack abwandeln, sei es mit anderem Gemüse oder einer veganen Variante.

Zutaten

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

500 g Kartoffeln
1 EL Olivenöl
1 TL Paprika (optional)
150 g Mozzarella-Kugeln
150 g Kirschtomaten
2 EL Basilikum-Pesto
30 g Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln schälen oder gründlich waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Olivenöl und Paprika vermengen.
Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und bei 200°C etwa 25 Minuten rösten oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C ca. 15 Minuten garen.
Während die Kartoffeln rösten, die Tomaten halbieren und Mozzarella-Kugeln vorbereiten.
Die gerösteten Kartoffeln, Tomaten und Mozzarella in einer Schüssel vermengen.
Pesto, Pinienkerne sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut durchmischen.
Die Bowl lauwarm servieren und genießen!

Servings und Timing

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten (im Ofen)
Gesamtzeit: 35 Minuten

Variationen

Für eine vegane Variante kannst du veganen Käse und Pesto verwenden.
Wenn du es würziger magst, füge etwas frischen Rucola oder Oliven hinzu.
Auch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika passt wunderbar zu dieser Bowl.

Aufbewahrung/Reinigung

Die Pesto-Kartoffel-Bowl schmeckt am besten frisch, lässt sich aber auch für 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.

FAQs

Kann ich das Pesto auch selbst machen?

Ja, ein selbstgemachtes Basilikum-Pesto gibt der Bowl einen noch intensiveren Geschmack.

Wie lange dauert es, die Kartoffeln zu rösten?

Im Ofen dauert es etwa 25 Minuten bei 200°C. In der Heißluftfritteuse geht es schneller – etwa 15 Minuten bei 180°C.

Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, aber du kannst auch andere Sorten ausprobieren.

Ist das Rezept auch vegan zubereitbar?

Ja, ersetze einfach den Mozzarella durch veganen Käse und verwende ein veganes Pesto.

Wie kann ich das Gericht abwandeln?

Du kannst das Rezept nach Belieben mit anderen Gemüsesorten, Nüssen oder auch Feta statt Mozzarella variieren.

Fazit

Die Pesto-Kartoffel-Bowl ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das ideal für den Sommer oder ein schnelles Mittagessen ist. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, frischen Tomaten und würzigem Pesto macht es zu einem Highlight jeder Mahlzeit.\

Pesto-Kartoffel-Bowl

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Author: Müller
Total Time: 35 Minuten
Yield: 2
Diet: Vegetarian

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Description

Die Pesto-Kartoffel-Bowl ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das perfekt für den Frühling und Sommer geeignet ist. Mit knusprig gerösteten Kartoffeln, Mozzarella, Tomaten und Pinienkernen, abgerundet mit einem aromatischen Basilikum-Pesto, ist diese Bowl nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis.

Ingredients

500 g festkochende Kartoffeln

150 g Mozzarella-Kugeln

150 g Kirschtomaten

2 EL Basilikum-Pesto

30 g Pinienkerne

Salz, Pfeffer und Gewürzmischung nach Wahl (z.B. Paprika)

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Instructions

Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Olivenöl und Gewürzmischung vermengen.
Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und bei 200°C ca. 25 Minuten im Ofen rösten, alternativ 15 Minuten bei 180°C in der Heißluftfritteuse.
Währenddessen die Tomaten waschen und halbieren.
Die gerösteten Kartoffeln mit den Tomaten, Mozzarella-Kugeln und Pinienkernen in einer Schüssel vermengen.
Das Pesto hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen. Warm servieren.

Notes

Variationen: Für eine vegane Version kannst du veganen Käse und Pesto verwenden. Gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika passt ebenfalls hervorragend. Statt Pinienkernen kannst du auch Sonnenblumenkerne verwenden.
Aufbewahrung/Wiedererwärmen: Die Bowl schmeckt am besten frisch, lässt sich aber auch für 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Zubereitung im Ofen oder der Heißluftfritteuse ist zudem einfach zu reinigen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht, Salate
Method: Rösten, Mischen
Cuisine: Mediterran